Как работает индукционная варочная поверхность?

работа индукционной варочной поверхностиБез плиты не обходится ни одна кухня! Но громоздкие газовые и электрические плиты уже в прошлом. Технический прогресс не стоит на месте, и на сегодняшний день особым спросом пользуются индукционные варочные поверхности. Это современные электрические плиты, принцип работы которых основан на эффекте индукции. Такой прием обычно применяется в металлургии для выплавки металлов в индукционных печах. Работа современной варочной поверхности основана на том же принципе. Металлическая посуда на плите нагревается индуцированными вихревыми токами, которые создаются высокочастотным магнитным полем.


Проще говоря, под стеклокерамической поверхностью имеется индукционная катушка, посредством которой создается электромагнитное поле. Оно спокойно проходит через керамическую поверхность и образует в дне посуды вихревой ток. Вследствие этого процесса выделяется тепло, причем большое его количество. При этом сама конфорка не накаляется, а остается холодной, что предотвращает вероятность возгорания. Такой принцип работы иначе называют еще «холодной энергией». После окончания процесса готовки на варочной поверхности все же можно почувствовать тепло. Происходит это потому, что нагрев осуществляется только от дна кастрюли, а не от усиленной работы плиты. Справедливости ради стоит отметить, что потребляемая мощность таких устройств очень большая и порой сигает 7 кВт.

 

схема работы индукционной варочной поверхности

схема работы индукционной варочной поверхности

Основные функции индукционной варочной поверхности

Готовить на такой плите не просто удобно, но и приятно. Поверхность индукционной плиты безупречно ровная, а нагрев происходит только в рабочей зоне, которую можно регулировать. Эта особенность позволяет использовать посуду любой формы. А электронные дополнения помогут приготовить пищу автоматически. Стоит только задать массу продукта и выбрать подходящую программу.

В варочных поверхностях каждая конфорка оснащается переключатетем или регулятором. Имеется выключатель, цифровой индикатор, кнопка, позволяющая регулировать степень нагрева, индикатор времени приготовления, кнопка экстренного выключения. Также предусмотрены функции таймера, будильника и блокировки. Современные модели оснащены сенсорным типом управления, т. е. для того, чтобы задать режим, нужно только прикоснуться к обозначению на поверхности. А если жидкость зальет панель, в целях безопасности рабочая зона выключается автоматически.

На варочных поверхностях предусмотрен также режим поддержания тепла. Это очень удобно, если вдруг необходимо отложить процесс приготовления пищи. Поддерживается и функция, которая позволяет уменьшить время приготовления. Это очень важно для тех хозяек, которые не располагают большим временем, чтобы стоять у плиты.

Однако, для того, чтобы приготовить на такой плите, нужно помнить о главном требовании к посуде: ее дно должно быть гладким и ровным!